প্রচ্ছদ রেসিপি

রাইস কুকারে ভাত ঝরঝরে করে রান্নার উপায়

28
পড়া যাবে: < 1 minute

রাইস কুকারে ভাত রান্না রাইস ‘কুকারে ভাত রান্না করতে সাধারণ’ত এক কাপ চালে দুই কাপ পানি লাগে । অর্থাৎ পানি দিতে হবে চালে’র দ্বিগুণ । তবে পাত্রের আকার , চালের জাত , চুলার তাপ ইত্যাদি’র তার’তম্যে এই হিসাব হের’ফের হতে পারে । প্রথমে কুকারের ঢাকনা উঠিয়ে ভেত’রের বল বাটি’টা বের করে নিন । দিতে হবে পরিমাণ’মতো চাল এবং পানি । পাত্রের তলা ভালো’ভাবে মুছে নিয়ে বসিয়ে দিন কুকারে’র ভেতরে । এবার চালু করে দিন যন্ত্রটি ৷ ২০ থেকে ২৫ মিনি’টেই ভাত তৈরি ৷ বসা ভাত রান্না এক পট চাল নিলে তাতে তিন পট পানি দেবেন ।

ফুটে উঠলে ‘জ্বাল কমিয়ে দিন , এবং খুন্তি বা চামচ দিয়ে ভাত নেড়ে দিতে থাকুন যাতে উপরে শক্ত ভাত ও নীচে গলে যাওয়া ভাত না হয়ে যায় । ভাত শুকিয়ে গেলে কিছু’ক্ষণ দমে রেখে নামিয়ে নিন । হয়ে গেল শুকনো ঝরঝরে বসা ভাত ; মাড় গালার কোন ঝামেলাই নেই । বসা ভাত ঝর’ঝরে করতে চাইলে প্রয়োজনের চাইতে সামান্য একটু পানি কম দিন । মাড় ফেলে ভাত রান্না যদি মাড় ফেলে রান্না করতে চান , তাহলে একটু বেশী পরি’মান পানি ভাল করে উথরালে চাল ধুয়ে তাতে দিন ।

চাল ফুটলে মাড় ফেলে দিন । আর যদি মাড় না ফেলে রান্না করতে চান , তাহলে চাল এর দেড় গুন পানি দিয়ে ঢেকে চুলায় বসিয়ে দিন । চাল ফুটে পানি যখন একেবারে কমে যাবে তখন আঁচ একে’বারে কমিয়ে ঢেকে রেখে দিন । আধ ঘন্টা পর নেড়ে দিন। ভাত একেবারে ঝরঝরে হবে । ভাত রান্নার সময় প্রচুর পানি ব্যব’হার করুন । যতটা চাল নে’বেন তার অন্তত ৩/৪ গুণ পানি দিন । কেননা চালে থাকে স্টার্চ , পানি কম হলে সেটার কারণে ভাত’ আঠা আঠা হয়ে যায় । বেশি পানিতে রান্না করা ভাত এমনিতেই ঝরঝরে হবে ।

বাংলা ম্যাগাজিন /এসপি

0/5 (0 Reviews)
  • 4
    Shares