– গরুর মাংস ১ কেজি,
– চুই ঝাল ছোট ছোট করে কাটা ১/২ কাপ,
– চুইঝাল বাটা ১ টেবিল চামচ,
– ভাজা শুকনা মরিচের গুঁড়া ১/২ টেবিল চামচ,
– হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ,
– জিরা বাটা ২ চা চামচ,
– রসুন বাটা ২ চা চামচ,
– পেঁয়াজ বাটা ১ টেবিল চামচ,
– তেজপাতা ১টি,
– দারুচিনি, এলাচ গুঁড়া ১ চা চামচ,
– ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ,
– সরিষার তেল ১/২ কাপ,
– লবণ পরিমাণমতো,
– পেঁপে বাটা ১/২ টেবিল চামচ,
– গোটা রসুন ৬ থেকে ৭টি।
প্রণালীঃ প্রথমে মাংস ছোট ছোট করে কেটে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর কড়াইয়ে তেল দিয়ে তার মধহে সব বাটা মসলা, ভাজা শুকনো মরিচের গুঁড়া, তেজপাতা, চুই ঝাক বাটা এবং মাংস দিয়ে মিডিয়াম আঁচে ডেকে রান্না করতে হবে।যখন পানি ছেড়ে দিয়ে টগবগ করে ফুটে উঠবে তখন ছোট ছোট করে কাটা চুইঝালের টুকরা,
পেঁপে বাটা এবং গোটা রসুন দিয়ে কষাতে হবে। কষাতে কোশাতে যখন তেল উপরে উঠে আসবে এবং মাংস সিদ্ধ হয়ে যাবে তখন ধনে ভাজা, জিরা ও গরম মসলার গুঁড়া ছিটিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
