প্রচ্ছদ স্বাস্থ্য

মুর’গির মাং’স কখনই রান্নার আগে ধো’য়া উ’চিৎ নয়, বলেছেন গবে’ষক’রা

73
মুর’গির মাং’স কখনই রান্নার আগে ধো’য়া উ’চিৎ নয়, বলেছেন গবে’ষক’রা
পড়া যাবে: < 1 minute

মাংসের মধ্যে সবার কাছেই অনেক প্রিয় হোল মুরগির মাংস। যাদের অন্যান্য মাংস খেতে ডাক্তার বারন করেছেন তারাও নিরবি’গ্নে খেতে পারেন এই মুরগির মাংস।

বাজার থেকে মাংস কিনে এনে ধুয়ে তবেই রান্না করা হয়। এটাই মোটামুটি বেশির ভাগ পরিবারের নিয়ম। মুরগীর মাংস না ধুলে তাতে অনেক ধরনের ব্যাকটেরিয়া থেকে যেতে পারে বলেই মনে করা হয়। এছাড়া মাংসের যে ত্বক থাকে, সেটা না পরিস্কার করে সরিয়ে অনেকেই খেতে চান না।

তবে আধুনিক গবেষণা বলছে, মাংস ধুয়ে খেলে মা’রাত্মক ক্ষ’তি ’হতে পারে। মাংস কখনই রান্নার আগে ধোয়া উচিৎ নয়। তাতে হিতে বিপরীত ’হতে পারে।

আরও পড়ুন:  টানা ৩০ দিন আদা খেলে কী হয়?

গবেষণা বলছে, যদি মাংস ধোয়া হয়, সেক্ষেত্রে মাংসের গায়ে থাকা ব্যাকটিরিয়া ছিটকে যাওয়া জলের স’ঙ্গে ঘরের মধ্যে অনেক দূর অবধি ছড়িয়ে পড়তে পারে। পোশাকেও ঢুকে যেতে পারে সেই ব্যাকটিরিয়া।

আর সেই ব্যাকটিরিয়ায় ’হতে পারে ভয়’ঙ্কর ক্ষ’তি। এইসব ব্যাকটিরিয়ার নাম ক্যাম্পাইলোব্যাকটর ও সালমোনেলা।

এগু’লি থেকে ’হতে পারে পেটে যন্ত্রণা, ডায়েরিয়ার মত রোগ।

তাই ইউকে ন্যাশনাল হেল্থ সায়েন্সের গবেষণা অনুযায়ী, এইভাবে না ধুয়ে আসলে মাংসের ব্যাকটিরিয়া নষ্ট

করা সম্ভব সঠিক তাপমাত্রায় রান্না করে। ১৬৫ ডিগ্রিতে রান্না করলে তবেই মাংস সঠিকভাবে ব্যাকটিরিয়া মুক্ত ’হতে পারে।

তবে যারা মাংসের ত্বকের হড়হড়ে অংশের জন্য ভালোভাবে ধুয়ে নেন, তাদের জন্য বলা হয়েছে

আরও পড়ুন:  জেনে নিন মাত্র ১৫ দিনে ঘরে বসে ওজন কমানোর ১২ টি সহজ ঘরোয়া উপায়

যে মাংস শুকনো কাপড় দিয়ে মুছে পরিস্কার করুন ও তারপর উপযুক্ত তাপমাত্রায় ফো’টান।

ফ্রিজে চিকেন রাখার সময় আবশ্যই ঢেকে রাখবেন। যে পাত্রা কাঁচা মাংস রাখবেন, সেটা অবশ্যই ভালোভাবে ধুয়ে নেবেন। নিজের হাত গরম জল ও সাবান দিয়ে পরিস্কার করুন। তবেই বাঁচতে পারবেন ব্যাকটিরিয়া থেকে।

তথ্যসূত্রঃ কোলকাতা ২৪x৭

বাংলা ম্যাগাজিন /এসপি

সাম্প্রতিক খবর আপনার মুঠোফোনে পেতে এখনি প্লে-স্টোর থেকে Bangla Magazine সার্চ করে ডাউনলোড করুন বাংলাদেশের নাম্বার ওয়ান নিউজ ম্যাগাজিন অ্যাপটি। অথবা ডাউনলোড করতে ক্লিক করুন এখানে। ভালো লাগলে অবশ্যই রেটিং দিয়ে উৎসাহী করুন।

  • 9
    Shares