প্রচ্ছদ স্বাস্থ্য

যেসব সবজিতে মৃ;ত্যু;ঝুঁ;কি!

49
যেসব সবজিতে মৃ;ত্যু;ঝুঁ;কি!
পড়া যাবে: 2 মিনিটে

ম;রা কমবেশি সবাই খুব পছন্দ করি। নাম জানা বা অজানা বিভিন্ন সবজি আমর’া বিভিন্ন সময়ে খেয়ে থাকি। আমা’দের দেশে প্রায় সব ধরনের সবজি পাওয়া যায়। সুস্থ থাকার জন্য আমা’দের প্রতিনিয়ত খাবারে সবজি রাখতে হয়। সবজি বেশি খাওয়া সুস্বাস্থ্যের প্রতীক হিসেবে মানা হয়। কিন্তু এমন কিছু সবজি আছে যা বেশি খেলে মৃ’”ত্যু ‘’হতে পারে। এমন কিছু সবজি আছে যাতে বি’ষ থাকে। যে সবজিতে অনেক সময় মর’ণব্যাধি রোগ থাকে।

কিছু সবজি রয়েছে যা মোটামুটি প্রতিদিন আমা’দের খাবার মেন্যুতে থাকে। এমনকি রান্না ঘরেও থাকে এইসব সবজি। কিন্তু মৃ’”ত্যুনাশক এই সবজিগু’’লো কি তা জানা থাকলে আমর’া সচেতন ‘’হতে পারি। জেনে নিন কোন সবজি বেশি খেলে মৃ’”ত্যু ঘটতে পারে-

শিম বিচি: অনেকেরই পছন্দের সবজির তালিকায় আছে শিমের নাম। এটি খুবই সুস্বাদু ও পুষ্টিকর। শিম, শিমের বিচি এবং শিমের পাতাও শাক হিসেবে খাওয়া যায়। শিমের বিচিতে রয়েছে উচ্চমানের ফাইবার প্রোটিন, যা শরীরের জন্য খুবই প্রয়োজন। তবে শিমের বিচিতে ফাইটোহিমাটোগ্লুটানিন নামক বি’ষ থাকে।

যা আপনাকে মা’রাত্মক অসুস্থ্য করে দিতে পারে। যার ফলে মৃ’”ত্যু পর্যন্ত ‘’হতে পারে। তাই রান্নার পূর্বে ১০ মিনিট সি’দ্ধ করে তারপর রান্না করতে পারেন। সেক্ষেত্রে ক্ষ’তিকারক উপাদান আর থাকবে না। আলু: প্রতিদিনের খাদ্য তালিকায় আলু থাকে না এমন খুব কমই দেখা যায়। সহজলভ্যতা, শর্করা, আর নানা ধরনের খাদ্যদ্রব্য প্রস্তুত করা যায় বিধায় পৃথিবীব্যাপী আলুর চাহিদা ব্যাপক। তবে সবুজ দাগযুক্ত আলু শরীরের জন্য ক্ষ’তিকর।

আরও পড়ুন:  খালি পে’টে ভু’লেও এই কাজগুলো করবেন না

এতে সোলানাইন নামক বি’ষাক্ত পদার্থ থাকে যা রান্না এবং পোড়ানোর পরও দূর হয় না। বরং সবুজ দাগযুক্ত আলু ব্যবহার না করাই উত্তম। এছাড়া আলুর পাতা ও কাণ্ডে গ্লাইকো অ্যাল্কালয়েড থাকে। বাসায় অনেক দিন পর্যন্ত আলু রেখে দিলে এর মধ্যে গ্যাঁজ হয়ে যায়। এই গ্যাঁজে গ্লাইকো অ্যাল্কালয়েড থাকে যা আলোর সংস্পর্শে বৃ’দ্ধি পায়। সবুজ ও গ্যাঁজ হওয়া আলু খেলে ডায়রিয়া, মাথাব্যাথা, এমনকি কোমায় চলে যেতে পারে। ফলে মৃ’”ত্যু পর্যন্ত ‘’হতে পারে।

লাল মটরশুটি: স্বাস্থ্যসম্মত সবজি হিসেবে মটরশুটির খ্যাতি রয়েছে। এটি সারাবছর প্রস্তুতির জন্য আপনি প্রয়োজনীয় ভিটামিন বি পাবেন। কিন্তু লাল মটরশুটিতে রয়েছে বি’ষাক্ত পদার্থ। এ বি’ষাক্ত পদার্থ দূর করতে এ ধরনের মটরশুটিকে ১০ মিনিটেরও বেশি সময় ধরে সে’দ্ধ করতে হয়।

সে’দ্ধ করা ছাড়া রান্না করলে এটি দুই থেকে তিনগু’’ণ বেশি ক্ষ’তি করতে পারে। টমেটো: টমেটো একটি দৃষ্টিনন্দন শীতের সবজি। এটি একটি সুস্বাদু ও পুষ্টিসমৃ’’’দ্ধ সবজি। সবজি হিসেবে টমেটোর জুড়ি অনেক। টমেটো আমা’দের দেশে সারা বছর পাওয়া যায়। এটি যেমন কাঁচা খাওয়া যায়,

আরও পড়ুন:  মুখের গন্ধ দূর করার সাথে ১০ অসুখ ভালো হবে পান খেলে

ঠিক একইভাবে রান্না করে বা রান্না সুস্বাদু করার ক্ষেত্রে ব্যবহৃত হয়। উদ্ভিদ বিজ্ঞানের দৃষ্টিতে টমেটো একটি ফল হলেও, সবজি হিসেবেই সারা বিশ্বে টমেটো পরিচিত। সবজি এবং সালাদ হিসেবে ভিটামিন এবং খনিজ সমৃ’’’দ্ধ টমেটোর বেশ চাহিদা। তবে আলুর মতোই টমেটোর পাতা ও কাণ্ডেও গ্লাইকো অ্যাল্কালয়েড থাকে যা হজমে সমস্যা সৃষ্টি করে। কাঁচা সবুজ টমেটোতেও একই উপাদান আছে। তবে অল্প পরিমাণে খেলে সমস্যা নেই।

কামর’াঙা: কামর’াঙা কোনোভাবেই খালি পেটে খাওয়া চলবে না। ডায়ারিয়া হলে কামর’াঙা খাওয়া চলবে না। কামর’াঙা একটি অক্সালেট সমৃ’’’দ্ধ ভিটামিন সি জাতীয় ফল। সে কারণে যাদের কিডনির সমস্যা রয়েছে, তাদের কামর’াঙা খেতে নিষে’’ধ করছেন চিকিৎসা। স্বাভাবিক কিডনির যা কোনো ক্ষ’তি করে না। কিন্তু কারও কিডনি খারাপ হলে সেই বি’ষ কিডনির আরো ক্ষ’তি করতে পারে। তাই সবজি খাওয়ার সময়ও পরিমাণ মতো খেতে হয়। আমর’া সুস্বাস্থ্যের জন্য বেশি পরিমাণে সবজি খেয়ে যেনো প্রাণ না হারায় সে দিক থেকে সচেতন থাকতে হবে।

বাংলা ম্যাগাজিন /এসপি

সাম্প্রতিক খবর আপনার মুঠোফোনে পেতে এখনি প্লে-স্টোর থেকে Bangla Magazine সার্চ করে ডাউনলোড করুন বাংলাদেশের নাম্বার ওয়ান নিউজ ম্যাগাজিন অ্যাপটি। অথবা ডাউনলোড করতে ক্লিক করুন এখানে। ভালো লাগলে অবশ্যই রেটিং দিয়ে উৎসাহী করুন।